Pektin sind pflanzliche Polysaccharide, welche weitgehend aus Galacturonsäure-Einheiten aufgebaut sind. Die langkettigen Kohlenhydrate sind in den Zellwänden von Landpflanzen zu finden. Dort übernimmt es eine festigende und wasserregulierende Funktion. Oft verwendet wird Pektin von Äpfeln aus der Schale und den Kernen.
Auf den Organismus hat Pektin eine gesundheitsfördernde Wirkung. Es fördert die Verdauung, indem es die Darmflora positiv beeinflusst und Durchfall mindern kann. Außerdem soll es Krankheitserreger und das Wachstum von Bakterien hemmen. Ein weiterer Vorteil von Pektin aus Äpfel ist die Schmackhaftigkeit, weshalb es gerne in Futtermittel eingesetzt wird.
Reich an Pektin sind auch Rübenschnitzel wie z.B. SpeediBeet von Pavo.
